Альтернатива майонезу: низкокалорийные рецепты

· 04.12.2014
Необязательно придерживаться вегетарианства, чтобы использовать альтернативные способы приготовления майонеза. Вы также можете отдать предпочтение таким соусам, если хотите снизить уровень холестерина в крови, защитить себя от сердечно-сосудистых заболеваний и ожирения.

Майонез является традиционным соусом ко многим блюдам и используется во множестве рецептов. Однако, он может провоцировать проблемы со здоровьем из-за высокого содержания жиров. Необязательно придерживаться вегетарианства, чтобы использовать альтернативные способы приготовления майонеза. Вы также можете отдать предпочтение таким соусам, если хотите снизить уровень холестерина в крови, защитить себя от сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения и жирности кожи. В нашей статье мы расскажем, как приготовить домашний майонез, безопасный для здоровья и фигуры.

Рецепт майонеза без яйца

Одним из преимуществ такого соуса является возможность нагревания его до высоких температур, так как он не содержит яиц. Смело добавляйте его в бульоны и горячие блюда. Помимо этого, он не наносит вреда желудку, в отличие от того майонеза, который вы покупаете в магазине.

Ингредиенты:

  • 1 чашка молока
  • оливковое масло
  • соль.

Смешайте молоко и соль в блендере. Затем, продолжая помешивать, постепенно вводите оливковое масло, чтобы получилась густая смесь. Перелейте соус в герметичную тару, предпочтительно из стекла, и поместите в холодильник. Майонез можно хранить и использовать в течение нескольких дней, он не становится кислым. Если хотите снизить количество калорий, используйте обезжиренное или соевое молоко. В такой майонез можно добавить мелко нарезанный лук, чеснок или горчицу, это придаст ему более пикантный вкус.

Домашний майонез без яиц

Читайте также: Какие продукты не стоит добавлять в салат, если вы хотите похудеть?

Майонез для веганов

Его можно назвать «веганезом» и использовать для приготовления салатов, сэндвичей, выпечки и фаршированных блюд. Такой майонез очень легкий и не содержит продуктов животного происхождения. Веганы и вегетарианцы должны его оценить.

Ингредиенты:

  • картофель — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • сок лимона
  • 3 ложки растительного масла
  • 1 ложка горчицы.

Очистите, помойте, порежьте и отварите картофель. Затем очистите, вымойте и нарежьте морковь. Выжмите сок из одного лимона. Смешайте все ингредиенты в блендере (включая масло и горчицу) до получения однородной массы. Храните майонез в герметичной упаковке в холодильнике. Другой вариант — использовать свежую свеклу вместо отварного картофеля. Такой рецепт хорошо подходит к блюдам из риса.

Постный майонез

В этом случае мы можем назвать его «соянез», так как он делается на основе сои.

Ингредиенты:

  • 1 чашка подсолнечного масла
  • ¼ чашки соевого молока
  • половина зубчика чеснока
  • сок лимона (или уксус)
  • соль по вкусу.

Смешайте соевое молоко, соль, масло и мелко нарезанный чеснок блендером. Хорошо вымешайте соус на низкой скорости. В конце добавьте сок лимона и вновь хорошо перемешайте. Если хотите, можно также добавить вареную морковь или свеклу, горчицу или авокадо. Каждый из дополнительных ингредиентов придаст майонезу свой цвет.

Постный домашний майонез

Домашний майонез из моркови

Это вариант по-настоящему вкусного соуса, который разнообразит ваши блюда. Как и предыдущие рецепты, он легок в приготовлении и не содержит экзотических компонентов.

Ингредиенты:

  • 750 гр моркови
  • ¼ чашки оливкового, кукурузного или подсолнечного масла
  • 1 зубчик чеснока (если хотите смягчить вкус, добавьте только половину)
  • щепотка соли
  • лимонный сок

Почистите и порежьте морковь тонкими ломтиками. Отварите их до мягкого состояния, но не переваривайте слишком сильно. Откиньте морковь на дуршлаг и оставьте остывать. Затем смешайте в блендере с другими составляющими до однородной мягкой пасты. Если хотите, чтобы майонез был более ароматным, добавьте чуть больше растительного масла. Такой соус можно хранить в холодильнике в течение недели, но нельзя замораживать, поскольку тогда он потеряет вкус и форму.

Читайте также: 7 причин, по которым стоит чаще есть морковь

Самый легкий майонез

Речь идет о майонезе на основе натурального йогурта. Этот рецепт является самым низкокалорийным и здоровым по сравнению с теми, что продаются в магазине или сделаны с добавлением яиц. К тому же, это самый простой рецепт, в котором можно обойтись даже без миксера или блендера.

Ингредиенты:

  • 1 упаковка натурального йогурта
  • несколько капель лимонного сока
  • щепотка соли
  • 1 ложка растительного масла.

Просто смешайте все продукты до получения кремообразной однородной массы и поместите соус в холодильник. Разнообразить рецепт можно мелко нарезанной петрушкой, небольшим количеством перца, а для более сильного и выраженного вкуса добавьте в него мелко нарезанный стебель сельдерея (это сделает майонез более свежим). Естественно, этот домашний майонез содержит минимум калорий и идеально подходит для диеты.

Легкий домашний майонез

Майонез с фундуком и грушей

Это более фруктовая и необычная версия майонеза. Ее можно комбинировать со свежей спаржей, овощами на пару, сэндвичами, салатами и некоторыми десертами. Некоторые предпочитают использовать такой соус для тостов и поджаренного хлеба.

Ингредиенты:

  • 1 яйцо
  • 1 зубчик чеснока
  • 100 мл подсолнечного масла
  • 1 большая груша
  • 20 шт фундука
  • соль
  • перец
  • мускатный орех.

Очистите грушу от кожицы и сердцевины и почистите орехи. Смешайте их в блендере вместе с другими компонентами до получения текстуры традиционного майонеза. Посолите, поперчите соус и добавьте мускатный орех на кончике ножа.

Домашний майонез с фундуком

Попробуйте приготовить домашний майонез по нашим рецептам и экспериментируйте, добавляя в них зелень, овощи, приправы, пряные травы, орехи, мед и т. п.

Изображения любезно предоставлены Conana, Stu Spivack, Stacey Spensley, Laurel F, Lachlan Hardy, Quinn Dombrowski.