Как правильно питаться, если вы решили отказаться от мяса?

12.09.2019
Если вы приняли решение отказаться от мяса, советуем вам делать это постепенно, заручившись поддержкой специалиста по питанию. Так вы избежите возможных проблем.

Быть вегетарианцем или веганом — это модная тенденция. Некоторые решают отказаться от мяса по идеологическим причинам, в качестве протеста против жестокого обращения с животными, другие — из-за проблем со здоровьем. В любом случае, вегетарианцев становится с каждым годом все больше.

В то же время эксперты по питанию настаивают, что сбалансированное питание должно основываться на разных группах продуктов, включающих все питательные вещества. Другими словами, здоровое питание подразумевает разнообразие.

Так что если вы намерены исключить из своего рациона какую-либо группу продуктов, например, отказаться от мяса, стоит учесть некоторые важные аспекты. Иначе переход на новую диету может вызвать ряд проблем.

Действительно ли мы едим много мяса?

Согласно исследованию ANIBES, проведенному Испанским фондом питания, примерно 2% населения Испании отказались от ежедневного потребления мяса.

Это же исследование показало, что 12% населения не едят обработанное мясо. Кроме того, стоит отметить, что веганы, то есть те, кто не ест мясо и рыбу, составляют 1% населения Испании.

С другой стороны, были опубликованы результаты другого исследования. Оно выявило, что 43% испанцев сократили потребление красного мяса (говядины).

Для того чтобы отказ от мяса не повлек негативных последствий для вашего здоровья, стоит последовать некоторым советам. Мы расскажем о них дальше. В любом случае, не стоит забывать о том, что каждый человек индивидуален и имеет разные потребности в питании, а потому не стоит резко менять свою диету. Делайте это постепенно, желательно под руководством специалиста.

отказаться от мяса говядины
Не только в Европе, но и в других частях света потребление красного и переработанного мяса в последние годы значительно сократилось.

Мясо — не единственный источник белка

Прежде всего, нужно помнить о том, что потребление белка очень важно для здоровья организма. Известно, что мясо — богатый источник белка. Так что при отказе от него следует найти альтернативы. Например, если вы не строгий веган, добавьте в свою диету яйца. Белок и полезные жиры, которые в них содержатся, позволят заменить другую пищу животного происхождения.

Специалисты рекомендуют есть по 4 яйца в неделю или 2 яичных белка в день. Если у вас есть такая возможность, покупайте органические яйца, для производства которых птиц содержат в гуманных условиях.

Помимо яиц, есть другие группы продуктов, которые могут обеспечить организм белком. Обратитесь к специалисту-диетологу, и он разработает для вас специальную диету, учитывающую все потребности вашего организма.

Не забудьте прочитать: 2 способа приготовить очень вкусные такос для веганов

Вот некоторые из таких продуктов:

  • Бобовые
  • Орехи и сухофрукты
  • Зерновые культуры
  • Семена

Необходимо учитывать тот факт, что, комбинируя зерновые с бобовыми, вы насытите свой организм белком лучшего качества. Хорошо известным примером является чечевица в сочетании с рисом. Качество и количество белков в этом блюде выше, чем если бы вы добавили в него мясо.

Если вы решили отказаться от мяса, не злоупотребляйте молочными продуктами

Неважно, придерживаетесь ли вы обычной диеты или являетесь сторонником вегетарианства, не стоит злоупотреблять молочными продуктами. Дело в том, что это может повысить уровень холестерина, а также вызвать проблемы с пищеварением.

Кроме того, существует множество полезных альтернатив, например, соевых или растительных напитков. Прежде всего стоит на них обратить внимание тем, кто решил отказаться от мяса.

Отказаться от мяса и молочных продуктов
Молочные продукты идеально компенсируют дефицит веществ, появившийся из-за снижения потребления мяса. Однако злоупотреблять ими тоже не стоит.

В вашей диете должно быть достаточно витамина B12

Витамин B12, также известный как кобаламин, является водорастворимым витамином. Он играет важную роль в формировании эритроцитов, метаболизме клеток, работе нервной системы, а также синтезе ДНК.

Читайте также: 5 продуктов, которые улучшают кровь

Это вещество способно накапливаться в организме. Однако если вы решили отказаться от мяса, все же вы можете страдать от его дефицита. По этой причине вегетарианцам важно контролировать уровень витамина B12 и потреблять продукты, которые являются его источником. Например, яйца, молочные продукты и спирулину.

Почему стоит отказаться от мяса?

Четыре года назад Международное агентство по исследованию рака (орган, входящий в ВОЗ) предупредил о возможных опасных последствиях высокого потребления переработанного мяса. Прежде всего, это значительно повышает риск возникновения рака прямой кишки.

Что касается красного мяса, здесь нельзя сделать однозначные выводы. Тем не менее можно сказать, что его потребление связано с повышенным риском возникновения определенных заболеваний.

Помимо вреда для здоровья, многих беспокоит этическая сторона вопроса. Ведь производство мяса связано с жестоким обращением с животными, а также уничтожением лесов для использования территорий под выпас скота.

В заключение

Итак, если вы твердо решили отказаться от мяса, прежде всего стоит убедиться, что вы не испытываете дефицита каких-либо веществ. Для этого мы рекомендуем обратиться к специалисту. Так вы сможете перейти на новый стиль питания без каких-либо последствий для организма.

  • Organización Mundial de la Salud, O. (2015). Carcinogenicidad del consumo de carne roja y de la carne procesada. Web Page.
  • Requejo, O. H., & Rodríguez, M. C. R. (2015). Nutrición y cáncer. Nutricion Hospitalaria. https://doi.org/10.3305/nh.2015.32.sup1.9483
  • Rojas Allende, D., Figueras Díaz, F., & Durán Agüero, S. (2017). Ventajas y desventajas nutricionales de ser vegano o vegetariano. Revista Chilena de Nutrición. https://doi.org/10.4067/S0717-75182017000300218