Как проверить свежесть яйца всего за 3 секунды?

· 11.02.2016
Не знаете, как проверить свежесть яйца? Не беда. Сегодня мы вам об этом расскажем!

Что может быть лучше свежих куриных яиц на завтрак или ужин? Ведь яйцо — это очень полезный натуральный продукт, который должен регулярно появляться в нашем рационе питания, чтобы обеспечить организм необходимыми ему веществами. И хотя яйца хранятся достаточно долгое время, конечно, лучше покупать и съедать их свежими, чтобы полезные свойства были максимальными. Но знаете ли вы, как проверить свежесть яйца?

Самые свежие яйца, безусловно, покупаются прямо на ферме. Для проживающих за городом и в непосредственной близости от таких хозяйств это реально. Кто-то может позволить себе такую роскошь только в весенне-летний, дачный период. А кто-то вынужден покупать продукты только в магазинах.

И сегодня купить куриные яйца не проблема. Только они не будут такими свежими, как может показаться на первый взгляд. Ведь в промышленности используют различные техники для увеличения срока годности продуктов и, соответственно, времени их реализации. 

Существует, например, технология частичного замораживания. В таком виде яйца хранятся в холодильниках в течение нескольких недель, и только потом попадают на рынки и в супермаркеты.

В принципе старые яйца тоже можно есть, они пригодны для потребления. Но они теряют свой уникальный вкус свежести. Блюда получатся уже другими на вкус. О том, как проверить свежесть яйца, читайте далее!

Дата выпуска

Куриные яйца

В США и других странах коробки для яиц маркируются кодом, состоящим из трех цифр (от 000 до 365). Он обозначает дату упаковки яиц по юлианскому календарю. Пример: если на коробке стоит 000, это означает, что яйца были упакованы 1 января, а если вы видите число 213 — это 2 августа.

Этот код сопровождается и другой датой, она лимитирует время продажи продукта потребителю. Например, числа на коробке с яйцами 015 28 означают следующее: яйца были упакованы 15 января. А продавать их можно до 28 февраля, то есть срок реализации составляет чуть больше месяца.

Но кто же захочет покупать куриные яйца 6-тинедельной давности, когда можно купить более свежие? Разумеется, никто.

Читайте также: Куриные яйца: что полезнее, белок или желток?

Проверяем яйца на флотацию

Поскольку у нас не всегда есть возможность проверить свежесть яйца по датам, указанным на коробках (не все производители добросовестные), есть и другой способ это узнать. 

Тест очень простой: нужно аккуратно опустить яйцо в чашку с водой и посмотреть, что будет с яйцом. Если оно свежее, то обязательно утонет и будет оставаться на дне чашки в горизонтальном положении.

Чем старше яйцо, тем выше оно будет плавать в воде. Это связано с тем, что с течением времени яйцо теряет часть своей жидкости (через имеющиеся в скорлупе поры).  Это приводит к уменьшению его веса и к увеличению количества воздуха внутри. 

Почему так важно потреблять именно свежие яйца?

Яичница и свежие яйца

Здесь все абсолютно так же, как и с любым другим продуктом питания… Вкуснее и питательнее все то, что является более свежим. Но при покупке куриных яиц далеко не все обращают внимание на данный аспект, так как по виду свежесть этого продукта определить невозможно. Все яйца выглядят вроде бы неплохо. А хранили их подолгу при низких температурах или нет, остается вопросом.

Свежесть яйца вы сможете определить уже дома, когда будете его готовить. Блюда, приготовленные из старых яиц, не будут иметь такой же привлекательный вкус, цвет и аромат. Потому что только свежие яйца обладают тем непередаваемым «яичным» вкусом. Их желток более насыщенного темного цвета, а белок отделяется очень легко (при необходимости).

Еще в яйце содержится углекислота, она растворена и в желтке, и в белке. С течением времени, эта кислота выходит через поры, имеющиеся в скорлупе, в виде газов, что приводит к нарушению уровня pH, а это, в свою очередь, вызывает следующие эффекты:

  • Потеря консистенции
  • Смещение желтка (он находится не в центре)
  • Отторжение белков в яичном белке, из-за чего он теряет свой естественный цвет

Это интересно: Как узнать, что яйца не испортились и их безопасно есть?

А нужно ли мыть куриные яйца?

Куриные яйца мыть не рекомендуется, так как это может ослабить или даже повредить их хрупкую скорлупу. А она является естественным защитным барьером, предотвращающим проникновение внутрь яйца других микроорганизмов.

При мытье яйца происходит ослабление так называемой кутикулы, которая находится непосредственно на скорлупе и препятствует попаданию бактерий внутрь. Поэтому если вы не хотите навредить собственному здоровью и повысить риск заражения какими-либо микроорганизмами, куриные яйца мыть все-таки не стоит.

  • Wikipedia, la enciclopedia libre. (Consulta 2018). FECHA JULIANA. Online [https://es.wikipedia.org/wiki/Fecha_juliana].
  • Wikipedia, la enciclopedia libre. (Consulta 2018). FECHA DE CADUCIDAD. Online [https://es.wikipedia.org/wiki/Fecha_de_caducidad].
  • Wikipedia, la enciclopedia libre. (Consulta 2018). HUEVO. Online [https://es.wikipedia.org/wiki/Huevo_(alimento)].