Почему стоит употреблять в пищу киноа?

На протяжении веков киноа была основным продуктом питания инков. Испанские завоеватели принесли с собой (из других регионов Южной Америки) маис. Теперь киноа распространилась по всей планете. 

Киноа – древняя зерновая культура, относящаяся к псевдозерновым. Она имеет “родственные отношения” со свеклой и шпинатом. Питательные вещества содержатся как в ее зернах, так и в листьях.

Это аминокислоты, ненасыщенные жирные кислоты, витамины, минералы и клетчатка.

В 100 граммах киноа содержится около 16 граммов протеинов. В 10 граммах продукта содержится примерно 6 граммов жира.

Свойства

• Высокое содержание протеинов, до 25 %.
• В крупе содержатся такие минералы, как железо, магний, кальций.
• Витамины: C, E, B1, B2 и B3.
• Богата аминокислотами.
• Содержит жирные кислоты омега-6.
• Гликемический индекс киноа очень низок.
• Высокое содержание клетчатки.

Полезные свойства киноа

1. Помогает снижать вес 

Вы хотите похудеть? Тогда включите эту крупу в свою диету.

• Содержащиеся в ней клетчатка и протеины ускоряют процесс пищеварения. Они также способствуют выведению из организма «плохого» холестерина, который откладывается на стенках кишечника.

Клетчатка в пище, как известно, помогает предотвращать запоры.

• В киноа содержатся железо и витамин В12, способствующие выработке организмом энергии и потере веса.

Витамины группы В способствуют также эффективному синтезу в организме определенных ингредиентов. И наконец, этот продукт дает нам ощущение сытости.   

2. Снижает уровень холестерина

• В крупе киноа содержится растворимая клетчатка. Она помогает выводить из организма избыток жиров, возникающий после поедания слишком жирной пищи. 
• В ней также есть жирные кислоты, способствующие повышению уровня «хорошего» холестерина и снижению уровня «плохого» холестерина.
• И не стоит забывать про антиоксиданты, тоже содержащиеся в этой крупе. Они помогают активизировать метаболизм и очищать артерии.

3. Дает энергию

Киноа входит в число продуктов, которые обязательно должны входить в рацион спортсменов и любителей физкультуры.

• В этом злаке содержатся протеины и аминокислоты, необходимые для наращивания мышечной массы и восстановления тканей тела после физических нарузок.    
• Минералы и углеводы дают телу энергию.
• В киноа содержится вдвое больше протеинов, чем в других злаках.

 4. Способствует гидратации кожи

Эта крупа обладает антиоксидантными свойствами благодаря тому, что в ней содержатся флавоноиды. Она помогает предотвращать преждевременное старение организма и выводить из него токсины.  

• В ее состав входит также лизин, способствующий выработке эластина и коллагена. Поэтому она способствует восстановлению тканей и заживлению ранок.
• И еще один важный компонент киноа – рибофлавин, делающий кожу мягкой и эластичной.

5. Помогает бороться с мигренью

Боль при мигрени возникает в результате сосудистой патологии, при которой расширяются церебральные сосуды твердой оболочки мозга. Расширяясь неравномерно, эти сосуды оказывают давление на нервные клетки, рядом с которыми они расположены.

В результате нарушается кровообращение в близлежащих тканях, возникает воспаление и мышечные спазмы.

В киноа содержится много магния. Этот минерал улучшает кровообращение и способствует расслаблению вен. В результате боль отступает.

6. Идеальна для страдающих целиакией и диабетом

В киноа нет глютена. Поэтому эту крупу могут свободно есть страдающие целиакией.

Полезна она и для диабетиков, так как имеет низкий гликемический индекс и не повышает уровень сахара в крови. Также она помогает снизить повышенное артериальное давление.

7. Укрепляет волосы

Содержащиеся в киноа нутриенты, витамины, кальций и фосфор способствуют предотвращению дегидратации волосяного покрова. Они помогают не допускать пересыхания волос и появления перхоти.

Как ее приготовить?

Киноа растет очень быстро, и это прекрасный источник протеинов, позволяющий обходиться без мяса.

Ингредиенты

• ½ чашки крупы киноа (100 г)
• 1 столовая ложка оливкового масла (16 г)
• 1 стакан воды (200 мл)
• Соль (по вкусу)

Приготовление

• Вначале хорошо промойте крупу. Подержите ее пару минут под струей воды.
• Нагрейте в сковороде оливковое масло и немного обжарьте в нем крупу.
• Вылейте в сковороду воду и насыпьте туда немного соли (по вкусу).
• Накройте сковороду крышкой, и пусть киноа тушится на слабом огне.

Способ употребления в пищу

Приготовленную таким образом крупу киноа можно употреблять по-разному:

• В супах и салатах.
• Из ее муки можно печь пироги и печенье.
• Хороша и каша из нее.

Итак, вы готовы включить эту волшебную крупу в свою диету?

Читайте в Шаг к Здоровью

3 секрета тех, кто имеет здоровый кишечник

Здоровый кишечник необходим для нашего общего благополучия, поскольку он связан с выведением токсинов, поглощением питательных веществ и иммунитето...