Шакшука: рецепт вкусного вегетарианского блюда

05.01.2022
Мы дадим вам рецепт традиционного для стран Ближнего Востока блюда. Оно отличается высокой пищевой ценностью.

Шакшука – это вегетарианское блюдо, обладающее высокой пищевой ценностью, которое готовят из яиц и томатного соуса. Его можно включить в контекст здорового питания, чтобы снизить риск дефицита различных микроэлементов.

Данное блюдо популярно в Израиле и большинстве арабских стран. Для него характерно использование достаточного количества кулинарных специй, что придает ему яркий вкус и аромат.

Шакшука: ингредиенты

Для приготовления изысканной шакшуки вам потребуются следующие ингредиенты:

  • 8 яиц
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 лавровых листа
  • 3 больших луковицы
  • 2 целых кайенских перца
  • Соль и перец по вкусу
  • 1/2 столовой ложки тимьяна
  • 2 больших красных болгарских перца
  • 6 крупных спелых помидоров
  • 1 щепотка шафрана
  • 1 чайная ложка сладкого перца
  • 2 чайные ложки коричневого сахара
  • 1/2 столовой ложки семян тмина
  • 2 чайные ложки нарезанной свежей петрушки
  • 75 мл оливкового масла
Рецепт яиц для шакшуки.
Яйца – основной ингредиент шакшуки, поэтому это вегетарианское блюдо, но не веганское.

Шаг за шагом

Для начала налейте оливковое масло первого холодного отжима в сковороду и обжарьте семена тмина на сильном огне в течение 1 минуты. Параллельно вымойте перец и нарежьте его соломкой. Добавьте его в сковороду и готовьте 5 минут на среднем огне.

Затем поместите туда же мелко нарезанные лук и чеснок. Через 5-10 минут добавьте сахар, специи и травы, тушите на слабом огне еще 5 минут.

Вымойте и нарежьте помидоры, выложив их в сковороду вместе с кайенским перцем, шафраном, солью и свежемолотым перцем. Убавьте огонь и готовьте еще 10 минут. Возможно, потребуется влить немного воды.

Осталось только удалить лавровый лист и добавить яйца. Последние разбейте поверх соуса, накройте блюдо крышкой и оставьте на огне на 5 минут.

Через некоторое время белки свернутся, хотя можно перемешать их с овощами ложкой, чтобы ускорить процесс, не повреждая желток. В завершение желтки посыпают солью и добавляют измельченную петрушку и кориандр. Рекомендуется подавать с горячим лавашем.

Читайте также: Омлет по-французски с овощами: вкусный и простой рецепт

Преимущества шакшуки

Включение шакшуки в контекст разнообразного и сбалансированного питания может иметь ряд преимуществ для здоровья.

Укрепление мышц

Яйца содержат белки высокого качества. Эти питательные вещества необходимы для увеличения мышечной массы и снижения риска развития хронических патологий, влияющих на процент мышечной массы или силу. Об этом свидетельствуют исследования, опубликованные в журнале BioMed Research International.

Предотвращение дефицита витамина D

Помимо белков, в яйцах содержится еще одно жизненно важное для человека питательное вещество: витамин D. Этот элемент необходим для поддержания гомеостаза. На самом деле, было доказано, что дефицит витамина D увеличивает риск развития сложных заболеваний.

Это интересно: Витамин D: кто наиболее подвержен его дефициту?

Замедление процессов старения

Овощи и специи, входящие в этот рецепт, содержат большое количество фитохимических веществ, обладающих антиоксидантной способностью. Эти элементы нейтрализуют образование свободных радикалов и их последующее накопление в тканях организма. Важность фитонутриентов описана в исследовании, опубликованном в журнале Food Chemistry.

Овощи с фитонутриентами.
Фитонутриенты, содержащиеся в овощах, являются антиоксидантами, поэтому они блокируют свободные радикалы, участвующие в старении.

Шакшука: блюдо, которое очень легко приготовить дома

Приготовить шакшуку совсем не сложно. Это блюдо обеспечивает большое количество питательных веществ, необходимых для поддержания здоровья.

Наконец, имейте в виду, что одного правильного питания недостаточно. Необходимо привить себе ряд полезных привычек. Решающими факторами для хорошего самочувствия будут регулярные физические упражнения и полноценный сон.

  • Martone, A. M., Marzetti, E., Calvani, R., Picca, A., Tosato, M., Santoro, L., Di Giorgio, A., Nesci, A., Sisto, A., Santoliquido, A., & Landi, F. (2017). Exercise and Protein Intake: A Synergistic Approach against Sarcopenia. BioMed research international2017, 2672435. https://doi.org/10.1155/2017/2672435
  • Holick M. F. (2017). The vitamin D deficiency pandemic: Approaches for diagnosis, treatment and prevention. Reviews in endocrine & metabolic disorders18(2), 153–165. https://doi.org/10.1007/s11154-017-9424-1
  • Maleki, S. J., Crespo, J. F., & Cabanillas, B. (2019). Anti-inflammatory effects of flavonoids. Food chemistry299, 125124. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2019.125124