Сыроедение, или сырая веганская диета: преимущества и риск
А вы когда-нибудь хотели попробовать сырую веганскую диету? Не знаете, достаточно ли у вас ресурсов для того, чтобы ее придерживаться? В этой статье мы расскажем, как вы можете это сделать, но сначала вы должны узнать, что такое сыроедение.
Читайте далее!
Что же это такое, сырое веганство, или сыроедение?
В отличие от традиционного веганства, этот вариант диеты не предполагает приготовление пищи (тепловую обработку).
Сырая веганская диета также известна как сыроедение, она очень проста в исполнении и заключается в употреблении пищи в ее естественном состоянии. В этом принципе есть некоторые исключения и условия, о которых мы расскажем ниже.
Этой диеты придерживаются потому, что она действительно питательна для организма. Польза от нее велика: сыроедение важно для веганов, потому что их организм усваивает больше питательных веществ, чем если бы они ели эти продукты питания в приготовленном виде.
Преимущество сырой веганской диеты в том, что можно побаловать себя органическими овощами и при этом не готовить их.
Кроме того, можно употреблять в пищу фрукты, корнеплоды, овощи, семена, орехи, некоторые водоросли и ростки (проростки). Еще допускается есть дегидратированные (сублимированные, то есть “обезвоженные”) продукты, ведь когда они готовятся при температуре менее 42°С, они не теряют своих полезных свойств.
Читайте также: Веганский бургер из чечевицы – легкое и полезное блюдо
Меню сырой веганской диеты
Для того чтобы составить свое меню, вы должны знать, как получить хорошее сочетание продуктов в соответствии с их качествами и свойствами.
Существует много видов продуктов, которые вы можете употреблять в рамках веганской диеты. А когда вы обеспечиваете простые комбинации своему телу, это облегчает процесс переваривания и усвоения питательных веществ.
С другой стороны, следует помнить, что приверженцы сырой веганской диеты должны восполнять недостаток витамина В12 в организме. Таких природных источников этого витамина, как водоросли или ферментированные продукты, недостаточно.
Это интересно: Симптомы дефицита витамина В12 в организме
Прелдагаем вашему вниманию список идеальных с точки зрения питательной ценности продуктов
Орехи являются одним из основных источников жира для веганов и сыроедов.
- Крахмал: тыква, картофель и свекла
- Жиры: орехи, кокос, семена и авокадо
- Кислоты: помидоры, перец и кислые фрукты
- Сладости: сухофрукты и сладкие фрукты
Если вы хотите создавать хорошие сочетания продуктов, следуйте этим простым правилам веганства. Но не бойтесь, если вы что-то пропустите, это не проблема:
- Старайтесь не сочетать жиры и сладости
- Желательно не сочетать разные виды жиров
- Не сочетайте кислые и сладкие фрукты
- Не комбинируйте кислоты с крахмалом
Переход на сыроедение: как это правильно сделать?
Чтобы сделать все правильно, вам следует начать включать сырые продукты питания в свой привычный рацион. Помните, что радикальные перемены для организма ничего хорошего не принесут, поэтому готовьте сначала на пару или при температуре ниже 45 °C.
Начинать действительно просто: достаточно вашего желания и мотивации. Относитесь к этому спокойно!
Все “за” и “против”
Соотношение преимущества/риск следует оценивать в свете значительного недостатка других питательных веществ, таких как витамин B12, к примеру.
Прежде чем решиться стать приверженцем сыроедения (сырой веганской диеты), вы должны оценить все плюсы и минусы, все преимущества и недостатки такого принципа питания. Конечно, консультация специалиста была бы здесь совсем не лишней. Даже наоборот, очень желательной.
Сыроедение и его преимущества
Люди, которые придерживаются сыроедения, считают, что такая диета имеет множество преимуществ для их здоровья, а именно:
- Увеличение энергии
- Улучшение состояния кожи
- Потеря веса
- Снижение риска развития некоторых заболеваний
Сыроедение предполагает потребление меньшего количества насыщенных и трансжиров, чем типичная западная диета. Кроме того, в сырой пище низкое содержание натрия и сахара и при этом большое количество калия, магния, фолиевой кислоты, клетчатки, витамина А и антиоксидантов. А все они, как известно, полезны для здоровья.
Риск, связанный с сырой веганской диетой
Одним из основных аргументов “против” является возможный риск дефицита питательных веществ. Как правило, недостатка витамина В12, железа, цинка и омега-3 жирных кислот.
Одно исследование показало, что у сыроедов уровень гомоцистеина выше, а уровень холестерина ЛПВП выше. Все из-за дефицита витамина В12.
С другой стороны, люди с гипогликемией или диабетом должны соблюдать осторожность при сыроедении. Хотя антиоксиданты, овощи и клетчатка могут быть полезны, чрезмерное количество соков может ухудшить состояние.
Важно проконсультироваться с врачом или опытным диетологом, прежде чем приступить к сырой веганской диете. Особенно людям, имеющим расстройства пищевого поведения или тем, кто имеет недостаточный вес.
Ну и наконец, помните, что ваш успех в любой диете будет зависеть от мотивации, которая у вас есть (и от силы воли). Помимо простого желания вам понадобится внести определенные коррективы в свой образ жизни.
Это может вас заинтересовать ...
- Langan RC., Goodbred AJ., Vitamin B12 deficiency: recognition and management. Am Fam Physician, 2017. 96 (6): 384-389.
- Rojas Allende D., Figueras Díaz F., Durán Aguero S., Ventajas y desventajas nutricionales de ser vegano o vegetariano. Rev Chil Nutr, 2017.
