Ультраоработанные продукты: 5 последствий их чрезмерного употребления

03.06.2021
Ультраобработанные продукты содержат ряд ингредиентов, которые могут быть вредными для здоровья, если потреблять их в избытке. Узнайте о некоторых рисках из нашей статьи.

За последние несколько десятилетий ультраобработанные пищевые продукты прочно вошли в нашу жизнь. Нехватка времени, легкость в приготовлении и приятный вкус – вот основные причины, по которым мы часто прибегаем к этому виду пищи. Однако как влияет на наше здоровье чрезмерное потребление ультраобработанных продуктов?

Во-первых, мы должны помнить, что здоровое питание – разнообразное и содержащее свежие продукты. Как вы увидите ниже, частое потребление обработанных продуктов может иметь негативные последствия.

Ультраобработанные продукты

В целом мы можем разделить продукты на следующие категории:

  • Необработанные или минимально обработанные продукты, такие как фрукты, овощи, молоко, мясо, бобовые, семена, крупы, яйца.
  • Продукты, которые были модифицированы для улучшения вкуса или увеличения срока хранения. Обычно для этих целей используется соль, масло, сахар или ферменты. К таким продуктам относятся йогурты, сыр, ветчина, домашняя выпечка, консервы, пиво, вино и т. д.
  • Ультраобработанные пищевые продукты, которые производятся из дешёвых источников питательных веществ с использованием добавок и специальной обработки. На этикетках таких продуктов часто можно увидеть длинный список ингредиентов. К ним относятся консерванты, подсластители или усилители цвета / вкуса. К этой группе продуктов относятся: переработанное мясо, такое как колбасы и гамбургеры, сухие завтраки или батончики, соусы, супы быстрого приготовления, сладкие газированные напитки, куриные наггетсы, выпечка, шоколад, мороженое, пирожные, хлеб промышленного производства. Также это все блюда, которые нужно «просто разогреть в микроволновке».

Как влияют ультраобработанные продукты на наше здоровье?

В целом, большинство этих продуктов имеют в своем составе:

  • Чрезмерное количество калорий: обычно это пустые калории с низким содержанием питательных веществ.
  • Гидрогенизированные или трансжиры: пищевая промышленность производит эти жиры в основном для того, чтобы снизить цену на продукт и сделать его вкуснее.
  • Сахар: эти продукты обычно содержат добавленный сахар. Мы можем найти его в соусах, мясных продуктах и т. д. Исследования показывают, что он может вызвать ожирение и проблемы с обменом веществ, поэтому лучше ограничить его потребление.
  • Соль: соль может продлить срок хранения продукта, а также сделать его более приятным на вкус. Однако чрезмерное употребление соли может приводить к проблемам со здоровьем.
  • Рафинированная мука и масла: это мука и масла промышленного производства. На этом этапе из них удаляются все витамины и минералы.
  • Добавки: они похожи на консерванты, подсластители, усилители и т. д. Некоторые из них, например подсластители, способны вызывать неблагоприятные изменения в кишечной микрофлоре, согласно исследованию, опубликованному в Current Gastroenterology Reports.

Продолжайте читать: 5 продуктов, которых нужно избегать, если хотите похудеть

лишний вес на весах; ожирение; избыток ультрапастеризованных продуктов

1. Избыточный вес и ожирение

Одна из основных проблем со здоровьем, которую вызывает чрезмерное употребление ультраобработанных продуктов, – это увеличение жировых отложений. В свою очередь, это приводит к тому, что человек страдает избыточным весом или ожирением.

По данным ВОЗ, за последние годы количество людей с избыточным весом или ожирением увеличилось втрое. В 2016 году 1900 миллионов совершеннолетних людей страдали лишним весом. Из них 650 миллионов страдали ожирением. Более того, в 2016 году во всем мире насчитывалось 41 миллион детей, страдающих ожирением или избыточным весом.

Университет Наварры (Universidad de Navarra) провел исследование, в котором приняли участие 8450 студентов университета с нормальным весом. Считается, что именно эта демографическая группа обычно потребляет больше всего переработанных продуктов.

Во ходе исследования 1939 студентов приобрели избыточный вес или ожирение из-за чрезмерного употребления ультраобработанных продуктов.

2. Сердечно-сосудистые заболевания

Увеличение веса вызывает более высокий риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, таких как гипертония, артериосклероз, инфаркт миокарда или инсульт.

Кроме того, чрезмерное потребление соли, содержащейся в пищевых продуктах, подвергнутых ультраобработке, также увеличивает вероятность сердечно-сосудистых заболеваний.

Фактически то же самое можно сказать и о глутамате натрия, добавке, улучшающей вкус. Согласно нескольким исследованиям, чрезмерное употребление этого вещества вызывает увеличение веса, окислительный стресс, проблемы с памятью и эпилепсию.

3. Сахарный диабет 2 типа

При чрезмерном употреблении ультрапереработанных продуктов, в которых много сахара, мы рискуем заработать диабет.

Например, потребление 200 г сахара в день способно вызвать резкий скачок уровня инсулина, когда глюкоза не может проникнуть в клетки. Это вызывает изменение на уровне метаболизма, которое может привести к инсулинорезистентности.

Вас также может заинтересовать: 5 натуральных средств, чтобы контролировать уровень сахара в крови

4. Высокий холестерин

Еще одним следствием чрезмерного употребления сверхпереработанных пищевых продуктов может стать повышение уровня холестерина в крови. Это связано с содержанием в этих продуктах не только жира, как полагают многие, но и сахара.

Инсулинорезистентность приводит к повышенной концентрации инсулина в крови, в результате глюкоза начинает накапливаться в артериях.

Высокий уровень глюкозы в крови приводит к гипертонии, повышению уровня триглицеридов, снижению холестерина ЛПВП и повышению уровня ЛПНП.

Ультраобработанные продукты питания
Колбасы – яркий пример обработанных и ультраобработанных пищевых продуктов. Они могут повлиять на наше здоровье, если мы потребляем их в избытке.

5. Рак

К сожалению, употребление ультрапастеризованных продуктов может повысить риск развития рака. Это заболевание зачастую бывает связано с неправильным питанием, которое приводит с снижению общей сопротивляемости организма.

Ультраобработанные продукты: уменьшите их потребление!

В целом, мы можем видеть, что все эти заболевания связаны друг с другом, и все они имеют одну и ту же причину – чрезмерное употребление сверхпереработанных пищевых продуктов. Если вдобавок к этому еще и вести малоподвижный образ жизни – мы получим смертельную комбинацию.

Помните, что очень важно быть в курсе пищевых характеристик продуктов. В конце концов, ультрапереработанные продукты, вероятно, останутся с нами навсегда. И раз мы не можем полностью исключить их из своего рациона, мы должны научиться с умом подходить к их выбору, а также избегать излишеств.

  • Ruanpeng D., Thongprayoon C., Cheungpasitporn W., Harindhanavudhi T., Sugar and artificially sweetened beverages linked to obesity: a systematic review and meta analysis. QJM, 2017. 110 (8): 513-520.
  • Pearlman M., Obert J., Casey L., The association between artificial sweeteners and obesity. Curr Gastroenterol Rep, 2017. 19 (12): 64.
  • Andrade C., Ultraprocessed food and cardiovascular risk: estimating the number needed to harm in an unfamiliar situation. Indian J Psychol Med, 2019. 41 (5): 501-502.